領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
柑橘果實具有季節(jié)性且采后易被霉菌感染發(fā)生腐爛，對柑橘產(chǎn)業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失。在柑橘果皮表面覆著一層疏水性角質(zhì)層，具有防止非氣孔性水分散失、抵御病原菌入侵、控制氣體交換等多種功能，對采后貯藏有重要作用。本文綜述了角質(zhì)層的組成、結(jié)構(gòu)、生物合成及其在柑橘貯藏中的作用，以期為角質(zhì)層的基礎(chǔ)研究和柑橘的貯藏保鮮提供理論參考。
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