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—— 中國食品雜志社
蔥屬植物是一類具有較高藥用和膳食價值的植物資源，含有多種生物活性物質(zhì)，主要包括含硫化合物、甾體化合物、黃酮類化合物、多糖類化合物、含氮化合物等。本文通過對各種活性物質(zhì)種類及其抗氧化、抗腫瘤、抗菌、預(yù)防心腦血管疾病等功能進(jìn)行綜述，最后對蔥屬植物的研究方向進(jìn)行展望，為進(jìn)一步開發(fā)及利用蔥屬植物資源提供理論依據(jù)。
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