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—— 中國食品雜志社
使用Wilkins-Chalgren厭氧菌瓊脂和BSM培養(yǎng)基作為篩選平板，結合重復基因外回文序列-聚合酶鏈式反應和16S rRNA序列分析，對新疆維吾爾族嬰兒及其母親糞便中的雙歧桿菌（Bifidobacterium）進行分離鑒定，并篩選出高產胞外多糖的雙歧桿菌，測定其多糖的抗氧化活性以及菌株的耐受性和黏附性。結果顯示，20 份糞便樣品中共分離出52 株雙歧桿菌，其中假小鏈雙歧桿菌（B. pseudocatenulatum）14 株，假長雙歧桿菌（B. pseudolongum）8 株，兩歧雙歧桿菌（B. bifidum）9 株，短雙歧桿菌（B. breve）7 株，長雙歧桿菌嬰兒亞種（B. longum subsp. infantis）5 株，動物雙歧桿菌乳亞種（B. animal subsp. lactis）6 株以及長雙歧桿菌（B. longum）3 株。經過表型初篩和苯酚-硫酸法復篩，共篩選出7 株高產胞外多糖的雙歧桿菌，37 ℃發(fā)酵36 h后胞外多糖產量均可達400 mg/L以上。抗氧化活性實驗結果表明7 株雙歧桿菌所產的胞外多糖對過氧化氫自由基、超氧陰離子自由基、羥自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基均有一定的清除能力。此外，菌株BF66-16相較于其他幾株雙歧桿菌具有較強的胃腸液耐受性以及黏附性，因此來源于嬰兒糞便的BF66-16可以作為潛在的抗氧化菌株應用于制藥和食品工業(yè)中。
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