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氣質(zhì)聯(lián)用法同時(shí)測(cè)定肉制品中的抗氧化劑和防腐劑
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2013-04-08
作者: 唐雙雙
關(guān)鍵詞: 氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)；肉制品；抗氧化劑；防腐劑
摘要:

 建立氣質(zhì)聯(lián)用法同時(shí)測(cè)定肉制品中3種抗氧化劑和7種防腐劑的方法。肉制品經(jīng)6mol/L鹽酸酸化后，乙醚提取，最后用甲醇濃縮定容，以氣質(zhì)聯(lián)用色譜儀(電子轟擊源)測(cè)定。結(jié)果表明10種物質(zhì)在2～1000mg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)都在0.999以上，其中3種抗氧化劑的最低質(zhì)量濃度可以達(dá)到0.5mg/L。10種物質(zhì)的最低檢出限在0.2～0.8mg/kg之間，回收率范圍是89.6%～97.8%。該方法快速簡(jiǎn)單，檢出限低，線性范圍寬，實(shí)用性...

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