領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以17 個不同產(chǎn)地的紅纓子高粱樣品和8 個其他釀酒高粱品種為樣本，采用雙流動相梯度洗脫（A相為0.1%甲酸溶液，B相為乙腈，柱溫25 ℃，檢測波長288 nm，流速0.5 mL/min），建立基于多酚類化合物的高效液相色譜指紋圖譜，并進行相似度評價、聚類分析與主成分分析。相似度分析顯示，17 批紅纓子高粱間具有極高的相似度（＞0.97），而其余釀酒高粱品種與紅纓子高粱的相似度均低于0.90。在聚類分析和主成分分析中，紅纓子高粱在判別距離為5時大部分聚為一類，得以與其他品種釀酒用高粱區(qū)分開。通過多酚類化合物高效液相色譜的指紋圖譜技術(shù)能方便、高效地實現(xiàn)紅纓子高粱與其他釀酒高粱品種的差異識別，可為紅纓子高粱原料的品質(zhì)監(jiān)控提供指導(dǎo)和依據(jù)。
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