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皮質(zhì)醇激素和血液生化指標變化對豬肉劣質(zhì)肉的指示作用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 253 發(fā)表時間: 2014-02-17
作者: 田寒友，鄒 昊，劉文營，李金春，李家鵬，喬曉玲*
關鍵詞: 皮質(zhì)醇；血液生化指標；劣質(zhì)肉；指示作用
摘要:

為尋找豬肉劣質(zhì)肉的指示指標，比較了不同質(zhì)量豬肉對應皮質(zhì)醇激素和血液生化指標的變化。結(jié)果表明，劣 質(zhì)肉中白肌肉(PSE)對應生豬血糖濃度...

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