領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過篩菌方法的設(shè)計(jì)，從醬香型高溫大曲中篩選到1 株具有嗜熱特性的糖萊斯氏菌（Laceyella sacchari）FBKL4.014，并對其進(jìn)行全基因組測序，測序和完成圖組裝結(jié)果表明L. sacchari FBKL4.014基因組序列全長3.35 Mb，GC含量48.67%，測序深度433×，共預(yù)測到3 328 個(gè)蛋白編碼基因。全基因組數(shù)據(jù)解析結(jié)果表明，該菌株具備進(jìn)行完整的碳水化合物和氨基酸代謝潛力，進(jìn)一步推斷該菌株還可能具備生物合成四甲基吡嗪的潛能。本研究為高溫放線菌代謝生成醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)機(jī)理提供了基因?qū)用娴臄?shù)據(jù)支持，同時(shí)也為該菌株未知功能基因的挖掘和基因改造提供了數(shù)據(jù)參考。
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