領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從玉米中克隆獲得β-環(huán)化酶（lycopene β-cyclase，LCYb）和ε-環(huán)化酶（lycopene ε-cyclase，LCYe）基因，對(duì)編碼產(chǎn)物進(jìn)行生物學(xué)信息分析，通過體外大腸桿菌表達(dá)系統(tǒng)，借助于顏色互補(bǔ)及產(chǎn)物分析實(shí)驗(yàn)，探究了玉米LCYb和LCYe的催化功能特性。序列分析結(jié)果顯示，玉米LCYb和LCYe的cDNA全長(zhǎng)分別1 470 bp和1 611 bp，與高粱和小米物種的同源性均在90%以上。通過與谷胱甘肽巰基轉(zhuǎn)移酶標(biāo)簽融合表達(dá)，成功純化出LCYe和LCYb蛋白。顏色互補(bǔ)實(shí)驗(yàn)及高效液相產(chǎn)物分析結(jié)果表明，玉米LCYb具有β-環(huán)催化活性，可將番茄紅素兩端環(huán)化形成β-胡蘿卜素，同時(shí)也具有微量的ε-環(huán)活性，可以通過中間體γ-胡蘿卜素生成α-胡蘿卜素；而玉米LCYe具有雙ε-環(huán)活性可以同時(shí)催化番茄紅素兩端形成ε-胡蘿卜素。本研究揭示了玉米番茄紅素環(huán)化酶的催化特性，為探究玉米類胡蘿卜素分子調(diào)控機(jī)制奠定了基礎(chǔ)。
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