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介紹日本有關制作酸乳酪和酸豆乳酪以及“卡路匹斯”等的資料和看法
來源：食品科學網 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張瑞霖
關鍵詞: 酸乳酪； 酸豆乳； 乳酸飲料； 關制； 乳酸菌； 日本； 甜味料； 加熱殺菌； 精制葡萄糖； 酸度；
摘要:

一、乳酸和乙醛的產生以及“哈內”酸乳酪甜味料對乳酸飲料來說是具有密不可分相輔相成的效果。乳酸飲料所使用的甜味劑本來除蔗糖外還可以使用精制葡萄糖、果糖和甘草抽提液等,但精制葡萄糖的價格較高,用量也

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