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美國在食品感官鑒定方面的研究動向
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 孫時中
關鍵詞: 感官鑒定； 研究動向； 界限值； 刺激量； 物理強度； 口味； 食品質(zhì)量； 石油動力； 可靠程度； 靈敏度；
摘要:

人們試圖為提高食品質(zhì)量,并杜絕水和空氣的污染,感官問題就不斷提到月程上來。對基本數(shù)據(jù)需要比較,也需要有新的知識。本書的一個目的就是列出氣味和口味物質(zhì)的界限值,這是填補知識空白的第一步。

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