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低溫凍結(jié)確保魚的質(zhì)量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 方榮楠
關(guān)鍵詞: 低溫凍結(jié)； 貯藏溫度； 極低溫度； 凍魚； 質(zhì)量； 貯存溫度； 金槍魚； 質(zhì)變； 貯藏期間； 解決的方法；
摘要:

凍魚的保質(zhì)防腐是澳大利亞漁業(yè)的一個重要問題,解決的方法是把魚貯存在極低溫度下。澳大利亞墨爾本和佩思已有-30℃以下的貯魚冷庫,而日本對諸如金槍魚的保質(zhì)采用低達(dá)-50℃的貯存溫度。

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