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新鮮食品和冷凍食品中維生素的損失
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 楊耀寰
關(guān)鍵詞: 新鮮食品； 冷凍食品； 維生素C； 漂燙； 冷凍加工； 青蠶豆； 糖汁； 青豌豆； 蔬菜； 冷凍水果；
摘要:

本論文以新鮮食品和冷凍食品維生素損失為題,目的是使食品管理者和加工者注意以下幾點。(1)把新鮮食品貯藏、冷凍食品加工和分配過程中維生素遭受損失的程度提到更高的

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