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酸乳酪中的乳酸菌作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張瑞霖
關(guān)鍵詞: 酸乳酪； 保加利亞乳桿菌； 嗜熱鏈球菌； 乳酸菌； 牛乳； 乙酞基； 乙醛； 共生作用； 戊氨酸； 菌種；
摘要:

有人說酸乳的最初食用的是巴爾干半島的牧羊人,還有的人說是土耳其的游牧人。實(shí)際上食用類似酸乳酪的發(fā)酵乳早在世界各地就有過。例如在埃及有叫做Leben,在

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