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擠壓加工食品的結(jié)構(gòu)(一)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 成孟秋
關(guān)鍵詞: 煮器； 擠壓加工； 高溫短時(shí)； 擠壓機(jī)； 谷物早餐； 全脂大豆； 脫脂大豆粉； 植物蛋白； 大豆組織蛋白； 濃縮物；
摘要:

很多組合食品是由工業(yè)烹制的,并通過(guò)擠壓烹煮加工使食品具有預(yù)定的結(jié)構(gòu)、形狀、密度,復(fù)水特性。這種相當(dāng)新的加工法是用在制備“工程化”方便食品上,如組織

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