領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在大多數(shù)工業(yè)發(fā)達(dá)的國家,肉是以分割包裝,去骨肉或絞肉的形式流通的。同時(shí),交售給加工廠和出口的肉也是越來越多地是以去骨凍肉塊或批發(fā)分割的形式。分割剔骨和修整應(yīng)包括幾個(gè)冷間和一些專門設(shè)備,安排加工流水線。
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