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最近日本醬油制作專利匯集
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 崇桂
關(guān)鍵詞: 專利； 白醬油； 日本醬油； 原料； 釀造； 醬油渣； 玉蜀黍； 脫鹽； 混和； 品溫；
摘要:

一、原料及原料處理工序(1)原料有關(guān)醬油原料的研究,從“薄口醬油”(淡色)或白醬油(更淡色)用的原料和“低鹽濃厚醬油”(濃味)用的原料開始,直到開發(fā)新風(fēng)味醬油用的新原料,是頗為盛行而多種多樣的。有關(guān)薄口醬油或白醬油用的原料方面,已

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