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面包原材料及其新產(chǎn)品
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李津城
關(guān)鍵詞: 起酥油； 人造黃油； 小麥粉； 面包； 強力粉； 油脂； 糕點； 糖霜； 原材料； 新產(chǎn)品；
摘要:

一、日本小麥粉的分類小麥粉可按谷朊的量和質(zhì)分為各種型,其分法有種種。在日本大體分為兩類。一是依小麥粉的純度,即依小麥粉的白度而分為特級階、一級粉和二級粉,這是品級的分類法;另一種是依用途而分為“強力粉”、“準(zhǔn)強力粉”、“中力粉”(或分為“普通粉”、“薄

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