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第九講 食糖
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 潘大鈞
關(guān)鍵詞: 吸濕點(diǎn)； 蔗糖； 白砂糖； 吸濕性； 還原糖； 相對(duì)濕度； 水分； 赤砂糖； 紅糖； 轉(zhuǎn)化糖；
摘要:

食糖是指用甘蔗、甜菜等為原料,經(jīng)制糖工藝加工獲得的一種具甜味食品。它滋味甜美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,易被人體消化吸收,是大眾化的營(yíng)養(yǎng)品,重要的調(diào)味品,又是食品工業(yè)的重要原料。食糖是季產(chǎn)年銷的大宗商品,而且又是怕潮、怕熱、怕異味污染的散狀食品。如何保質(zhì)保量地做好供

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