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脫脂豆粉的精制方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王建
關(guān)鍵詞: 脫脂豆粉； 精制方法； 操作效率； 亞硫酸鉀； 還原漂白劑； 食用粉； 混合物溶液； 性狀； 可溶性氮； 溫水；
摘要:

此方法的主要特點是在脫脂豆粉中加入乳糖、蔗糖或葡萄糖等一種或幾種糖類,在溫水中溶解后再加入甲基重亞硫酸鉀或還原漂白劑使其降低原液粘度,以便在較高濃度下將溶液制成粉,在提高操作效率和加熱效果的同時,制出風(fēng)味、色澤均佳的優(yōu)良食用粉狀蛋白質(zhì)。

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