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應(yīng)用太陽(yáng)能制醬
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 陳秀英, 趙保平
關(guān)鍵詞: 制醬； 應(yīng)用太陽(yáng)能； 溫水； 豆醬； 采光面； 大缸； 排管； 傳統(tǒng)調(diào)味品； 循環(huán)水管道； 衛(wèi)生條件；
摘要:

太陽(yáng)能制醬具有節(jié)約能源、縮短生產(chǎn)周期,提高產(chǎn)品質(zhì)量和改善衛(wèi)生條件等優(yōu)點(diǎn),它有利于科學(xué)管理、文明生產(chǎn)和進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。傳統(tǒng)調(diào)味品豆醬的生產(chǎn)過程的生物化學(xué)反應(yīng)過程,需要一定的溫度,使蛋白酶、糖化酶將原料--大豆、面粉中的蛋白質(zhì)、淀粉分解

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