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擠壓加工芋頭產(chǎn)品的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蔡照元
關(guān)鍵詞: 芋頭； 通心粉； 大豆蛋白； 擠壓加工； 面條； 咀嚼性； 綠豆粉； 重計算； 蛋白質(zhì)含量； 塊莖；
摘要:

芋頭是熱帶塊莖植物中含熱量高的食品。它可在條件差的情況下曬干和貯藏。Pluck－neff和Enge曾提出研究利用這種食物的潛力,以便提高其經(jīng)濟價值,并用來解決人類食物不足的問題。

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