領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
隨著微生物代謝工程技術(shù)在合成生物學(xué)等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，該技術(shù)已被用于提取多種植物天然產(chǎn)物。花色苷是一種水溶性天然色素，能使花和果實(shí)著色，已被廣泛應(yīng)用于食品和化妝品行業(yè)。目前，花色苷主要從植物材料中提取，但是提取的花色苷具有純度低和性質(zhì)不穩(wěn)定等缺點(diǎn)，因此利用微生物代謝工程技術(shù)替代傳統(tǒng)方法提取花色苷具有重要意義。本文闡述了工程菌合成花色苷的研究進(jìn)展，對(duì)酶的選擇、運(yùn)輸調(diào)節(jié)、尿嘧啶核苷-5’-二磷酸葡萄糖供應(yīng)量的調(diào)控以及工藝優(yōu)化等方面進(jìn)行綜述。對(duì)花色苷合成代謝途徑的了解將為實(shí)現(xiàn)微生物生產(chǎn)花色苷的產(chǎn)業(yè)化提供重要信息。
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