領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目前，我國葡萄酒消費市場發(fā)展日漸繁榮，產(chǎn)地已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)葡萄酒品質(zhì)評價的重要因素。因此，開發(fā)葡萄酒產(chǎn)地溯源技術(shù)有助于加強市場監(jiān)管和保障消費者權(quán)益。本文綜述了近年來國內(nèi)外葡萄酒產(chǎn)地鑒別技術(shù)的研究進展，重點闡述了基于礦質(zhì)元素指紋、穩(wěn)定同位素及次生代謝產(chǎn)物的葡萄酒產(chǎn)地鑒別研究及發(fā)展趨勢，同時指出國內(nèi)葡萄酒鑒別研究中存在的問題，旨在推動我國葡萄酒產(chǎn)地鑒別技術(shù)的建立健全，促進我國葡萄酒市場的繁榮發(fā)展。
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