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鮮豬肉一次結(jié)凍和二次結(jié)凍的部分試驗研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李紹敦
關鍵詞: 結(jié)凍； 鮮肉； 干耗； 鮮豬肉； 白條肉； 凍肉； 預凍； 冷卻肉； 試驗研究； 化驗結(jié)果；
摘要:

為了制定出我國冷藏肉類的標準,確定最佳冷藏工藝條件,提高肉品質(zhì)量,武漢肉聯(lián)廠于一九八○年九月至十月,在摸清該廠目前條件下所生產(chǎn)肉的質(zhì)量情況 (即二次結(jié)凍工藝),又于一九八一年九月在同樣的冷庫加工條件下,進行一次結(jié)凍工藝試驗。

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