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豆?jié){粉生產(chǎn)問題之四--豆?jié){粉生產(chǎn)中應注意的若干問題
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鮑魯生
關(guān)鍵詞: 生產(chǎn)問題； 細渣； 溶解度； 若干問題； 豆渣； 自沉淀； 大豆； 生產(chǎn)中； 生豆?jié){； 加熱管；
摘要:

一、大豆的粉碎大豆浸泡后制豆?jié){的過程中,對大豆的粉碎如果不適當,會產(chǎn)生許多微細豆渣很難在過濾時除凈,于是產(chǎn)生兩個后果:①這樣的豆?jié){在濃縮時極易在加熱管壁結(jié)垢。②降低豆?jié){粉的溶解度,影響產(chǎn)品質(zhì)量。豆?jié){粉在沖調(diào)后靜置,往往會產(chǎn)生沉淀

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