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啤酒中NDMA的生成及其防止措施
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 袁振遠(yuǎn)
關(guān)鍵詞: 大麥芽堿； 綠麥芽； 啤酒消費(fèi)； 防止措施； 亞硝基； 酪胺； 亞硝胺； 亞硝化； 二甲胺； 大麥發(fā)芽；
摘要:

啤酒是世界最為廣泛流行的一種飲料。近年來發(fā)現(xiàn)啤酒中存在有致癌性的亞硝胺類物質(zhì)--二甲基亞硝胺(Nitroso－Dimethyla－mine,以下簡稱NDMA),引起人們極大的關(guān)注。

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