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曬菜與大白菜貯藏?fù)p耗
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 222 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉斌
關(guān)鍵詞: 大白菜； 菜區(qū)； 外損； 內(nèi)損； 自然損耗； 貯期； 葉片黃化； 有形損耗； 失水率； 呼吸強度；
摘要:

大白菜是我國北方城鄉(xiāng)人民不可缺少的冬貯疏菜。每年群眾貯菜量很大,不少地區(qū)習(xí)慣于貯前曬菜,而且曬菜天數(shù)很長,有的要曬10~15天以上。那么曬菜對大白菜貯藏究竟是否有利,實有研究的必要。我們從1980年秋到1982年春進(jìn)行了二個冬季的試驗,現(xiàn)將結(jié)果報告如下:

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