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具有草莓味道的新型食用香料--4一羥基一2.5二甲基一3(2H)呋哺酮(簡稱HDMF )
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周良彥，陳寶印
關鍵詞: 食用香料； 草莓； 味道； 羥基； 草毒； 二甲基； 飲料； 天然生長； 甲基丁酸； 己醛；
摘要:

草莓香味是人們喜歡的水果類香氣之一,因此,草莓香料被廣泛應用于各種芳香食品及飲料。如:冰淇淋、糖果、果汁、水果凍、蜜餞、蒸煮甜食、巧克力餡、奶類飲料、汽水、酒類等。可是,天然生長的草莓是很不易保存而易變質(zhì)的水果。在采摘后不久,很快發(fā)酵其香味立即變質(zhì)。加工草莓萃取物時,在濃縮過程中失去香味組分,使得難以保存天然草莓所

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