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酸豆乳中雙乙酰的氣相色譜測(cè)定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 鄒作華, 諸思燕
關(guān)鍵詞: 酸豆乳； 雙乙酰； 氣相色譜測(cè)定； 連二酮； 馬玲薯； 丁二酮； 黃色油； 香料； 水仙花； 量定；
摘要:

雙乙酰（Diacetyl）,別名2．3-丁二酮結(jié)構(gòu)式;CH3COCOCH3.存在于當(dāng)歸、各種水仙花、黃油、蘋果、葡萄、梨、胡蘿卜、馬玲薯、西紅柿、乳酪、牛奶等中。為黃色油狀液體,有特殊臭味,但稀溶液卻有牛乳酪香味。從一九三○年公開使用,在美國每年用它作香料近

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