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—— 中國食品雜志社
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紅茶奶油餅干研制報告
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 蔣作明, 許英, 肖名興, 游國興
關鍵詞: 奶油餅干； 研制報告； 茶水比； 紅茶； 茶多酚含量； 浸提液濃度； 浸出物； 正交實驗法； 多酚類； 內(nèi)容及方法；
摘要:

本文根據(jù)茶葉的特殊藥理作用和營養(yǎng)功能,在餅干中加入茶葉,既增加了食品的風味,又開辟了茶葉應用的新領域。試驗結(jié)果表明,茶葉餅干在色、香、味、勁(脆、酥、口勁)等方面都取得了較好結(jié)果。

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