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瓊脂平板與管碟快速測定法 有機酸產(chǎn)生菌的檢出(二)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 271 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張國政
關鍵詞: 瓊脂平板； 快速測定法； 透明圈； 產(chǎn)生菌； 色圈； 有機酸； 增殖液； 培養(yǎng)基； 產(chǎn)乳； 米曲汁；
摘要:

目的及原理:檢出產(chǎn)乳酸的細菌。在瓊脂平板上,產(chǎn)乳酸的細菌能使菌落周圍基質(zhì)中的CaCO3溶解（形成乳酸鈣）形成透明圈。以透明圈直徑與菌落直徑的比值大小示菌株的產(chǎn)乳酸能力。在含有指示劑--溴甲酚紫 ...

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