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掛面的生產(chǎn)工藝
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 丁湖廣
關(guān)鍵詞: 生產(chǎn)工藝； 面粉； 面條； 切面機； 龍須面； 機面； 婚慶； 菜館； 次壓； 切條；
摘要:

掛面,色澤潔白、面條細長、狀若龍須,民間俗稱龍須面,是我國一種傳統(tǒng)的美食,作為逢年過節(jié),婚慶迎賓,饋贈親友之佳品,也是城市菜館及家常便點。福建民間每逢老人生日和小孩出生,均有贈送掛面,視為長壽的象征,又叫壽面。

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