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高效水果保鮮劑保鮮水果的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳方元, 劉協(xié)文, 詹國(guó)慶, 宋錫瑾, 胡冬梅, 胡宏文
關(guān)鍵詞: 水果保鮮劑； 乙烯氣體； 中南民族學(xué)院； 失重率； 國(guó)光蘋(píng)果； 爛果率； 主劑； 香蕉； 鴨梨； 采收后；
摘要:

水果在采收后仍是活的有機(jī)體,能繼續(xù)生命活動(dòng),吸收氧氣,吐出二氧化碳;再加上水果水分多,因此極易腐爛變質(zhì)。同時(shí),隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),水果內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分,也會(huì)降低,所以,延長(zhǎng)水果的貯藏期,甚至達(dá)到周年貯藏水果,且保證水果的質(zhì)地、風(fēng)味不變,一直是世界各國(guó)急待解決的課題。

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