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庫侖滴定法測定食品中蛋白質(zhì)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 黃曉東
關鍵詞: 庫侖滴定法； 定食； 中蛋白； 凱氏定氮法； 試樣消化； 消耗電量； 電解電流； 間接滴定法； 庫侖儀； 電解池；
摘要:

長時期來,凱氏定氮法作為一種經(jīng)典測蛋白質(zhì)含量的標準方法,已被廣泛應用,但此法的缺點是測定比較繁瑣、費時,全部是手工操作。本文應用恒電流庫侖儀間接滴定法,測定食品中蛋白質(zhì),獲得了滿意的結果,而分析時間只有凱氏定氮法的三分之一左右。

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