領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用高通量測(cè)序技術(shù)分析了低溫等離子體對(duì)冷庫(kù)貯藏‘金冠’蘋果表面真菌及內(nèi)生菌群落組成與多樣性的影響，構(gòu)建了微生物共生網(wǎng)絡(luò)。結(jié)果表明：低溫等離子體可以顯著抑制低溫貯藏蘋果表面真菌群落α多樣性的升高和改變?nèi)郝浣M成，但是對(duì)蘋果內(nèi)生菌群落的影響不顯著。蘋果表面真菌中主要優(yōu)勢(shì)菌屬為未確定菌屬（unidentified）（52.76%）、青霉屬（Penicillium）（14.70%）、曲霉屬（Aspergillus）（13.80%）和枝頂孢霉屬（Acremonium）（8.33%）等，低溫等離子體處理使蘋果表面Penicillium、Aspergillus和Acremonium等采后潛在危害菌相對(duì)豐度降低。內(nèi)生細(xì)菌中，主要優(yōu)勢(shì)菌屬為未確定菌屬（80.78%）、葡萄球菌屬（Staphylococcus）（4.23%）和芽孢桿菌屬（Bacillus）（3.13%），低溫等離子體可以促進(jìn)內(nèi)生菌群落中的Staphylococcus、Bacillus和棒桿菌屬（Corynebacterium）等相對(duì)豐度下降。內(nèi)生真菌中，主要優(yōu)勢(shì)菌群為未確定菌屬（30.69%）、根霉屬（Rhizopus）（18.15%）、散尾鬼筆屬（Lysurus）（6.56%）、Aspergillus（4.38%）、Cutaneotrichosporon（3.26%）等，低溫等離子體可以使接合酵母屬（Zygosaccharomyces）、被孢霉屬（Mortierella）和Penicillium相對(duì)豐度顯著降低。‘金冠’蘋果表面真菌共生網(wǎng)絡(luò)和內(nèi)生細(xì)菌共生網(wǎng)絡(luò)較為復(fù)雜，網(wǎng)絡(luò)中關(guān)鍵菌群比較多，各菌之間相互關(guān)系緊密復(fù)雜。低溫等離子體可以影響‘金冠’蘋果表面真菌共生網(wǎng)絡(luò)和內(nèi)生細(xì)菌網(wǎng)絡(luò)，使其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單化。而內(nèi)生真菌共生網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，各菌群之間連通度較小。
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