領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究云南金花茶多酚（Camellia fascicularis polyphenols，CFP）發(fā)揮抗炎作用的分子機(jī)制，采用斑馬魚模型對CFP進(jìn)行抗炎活性評價，利用超高效液相色譜-四極桿-飛行時間串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-performance liquid chromatography combined with quadrupole-time-of-flight mass/mass spectrometry，UPLC-Q-TOF-MS/MS）技術(shù)分析其化合物組成，通過SwissTargetPrediction、DisGeNET等數(shù)據(jù)庫獲得有效成分和炎癥的作用靶點，借助STRING數(shù)據(jù)庫構(gòu)建蛋白-蛋白互作網(wǎng)絡(luò)（protein-protein interaction，PPI），通過DAVID數(shù)據(jù)庫進(jìn)行基因本體（gene ontology，GO）功能和京都基因與基因組百科全書（Kyoto encyclopedia of Genes and Genomes，KEGG）通路富集分析，使用AutoDockTools和PyMOL軟件對關(guān)鍵成分和核心蛋白進(jìn)行分子對接及可視化。結(jié)果顯示，從CFP中鑒定出21 個酚類化合物，篩選出32 個交集靶點，GO功能和KEGG通路富集分析顯示CFP可能通過細(xì)胞增殖的正向調(diào)節(jié)、細(xì)胞質(zhì)、三磷酸腺苷（adenosine triphosphate，ATP）結(jié)合等生物學(xué)過程作用于甘油醛-3-磷酸脫氫酶（glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase，GAPDH）、前列腺素內(nèi)過氧化物合酶2（prostaglandin-endoperoxide synthase 2，PTGS2）、基質(zhì)金屬蛋白酶2（matrix metallopeptidase 2，MMP2）等核心靶點，進(jìn)一步調(diào)控花生四烯酸代謝、低氧誘導(dǎo)因子-1（hypoxia inducible factor-1，HIF-1）、血小板活化等信號通路來發(fā)揮抗炎作用。分子對接結(jié)果表明，云南金花茶多酚類關(guān)鍵成分與炎癥靶點間存在良好的結(jié)合活性。本研究可為云南金花茶多酚類成分抗炎產(chǎn)品的開發(fā)提供理論參考。
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