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豆乳碳酸飲料的生產(chǎn)方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張柏青
關(guān)鍵詞: 碳酸飲料； 大豆蛋白質(zhì)； 固形物含量； 生產(chǎn)方法； 脫氣處理； 含油； 試料； 食用酸； 磨碎； 香精；
摘要:

豆乳是以大豆或脫脂大豆等為原料,磨碎后除去不溶性成分,需要的話還可添加些油脂和糖類等,再經(jīng)乳化而制成的大豆蛋自飲料。大豆蛋白質(zhì)是營養(yǎng)價值很高的蛋白質(zhì),又因其價格比較便宜、所以作為蛋白質(zhì)來源是比較適宜的。

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