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遠(yuǎn)紅外線對(duì)酒類陳釀效果
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 吳家源
關(guān)鍵詞: 熟成； 遠(yuǎn)紅外線； 酒類； 輻照試樣； 輻照后； 反射圓； 清酒； 食品風(fēng)味； 蒸餾酒； 燒酒；
摘要:

近幾年來,人們對(duì)遠(yuǎn)紅外線主要是以節(jié)能的角度,應(yīng)用其顯著的加熱效果,但最近對(duì)遠(yuǎn)紅外線輻照可賦與食品風(fēng)味及香氣的影響,在食品的熟成上,尤其是對(duì)酒類能驚奇地加速陳釀的效果,更令人關(guān)注。

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