領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在食品機械中,螺桿擠出機獲得廣泛應(yīng)用,物料通過擠出機可得到位移,運動速度,溫度,壓力和有序造型……為保證物料的質(zhì)量(口感、風(fēng)味、色澤)和實現(xiàn)機械化加工食品,螺桿擠山機的工作參數(shù)和結(jié)構(gòu)尺寸是設(shè)計中的重要課題。例如用于谷物膨化的螺桿擠出機須要9.8×10~5Pa和150~180℃的的工作狀態(tài)。而漿果螺旋軋汁機的壓力是4×10~5Pa,軋汁擠出機的工作溫度不用控制,因為大流量的物料帶走了全部熱量。螺桿擠出機在面食加工機械中應(yīng)用也比較多:空心面機約在45℃操作,高于45℃影響質(zhì)量:朝鮮冷面(半熟的)約在60℃操作,低于這個溫度不能保證質(zhì)量;點心機和餃子機要求擠出物料溫度最好不高于室溫。這些技術(shù)要求給擠出機設(shè)計提出了具體要求。以下是筆者的一部分試驗與設(shè)計結(jié)果,總的目的是為了尋求高效率,低能耗,保持食品風(fēng)味的螺桿擠出機。
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