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保存山楂食品營(yíng)養(yǎng)成分的試驗(yàn)研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 姜玉全, 陳殿軍
關(guān)鍵詞: 山楂食品； 山植； 營(yíng)養(yǎng)成分； 維生素C含量； 山榕； 試驗(yàn)研究； 維生素C氧化酶； 加熱時(shí)間； 加熱溫度； 勻漿；
摘要:

山楂是一種富有營(yíng)養(yǎng)的果品,它幾乎含有水果的所有營(yíng)養(yǎng)成分,特別是有機(jī)酸和維生素C含量相當(dāng)高,益都山楂每百克果肉約含90毫克維生素C,比蘋果高出幾十倍。同時(shí)還含有較多的黃體酮,對(duì)防治冠心病有顯著的效果。所以長(zhǎng)期以來(lái),山楂是我國(guó)人民喜愛(ài)的一種果品。

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