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食品脫水鹽藏新方法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊建強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 食品脫水； 新方法； 呈味物質(zhì)； 新鮮食品； 包裝袋； 變劣； 去鹽； 半透性； 食品中； 鹽份；
摘要:

迄今為止,人們使用的食品鹽漬保藏方法都是在食品上直接撒上食鹽或者將食品浸入食鹽溶液里進(jìn)行鹽漬保存的。所以容易損傷食品,增大食品中呈味物質(zhì)的流失,還會(huì)由于空氣的氧化作用造成品質(zhì)下降。當(dāng)食用時(shí)又難于迅速脫去鹽份。此外,團(tuán)呈味物質(zhì)的流失還會(huì)導(dǎo)致食品味道的變劣。

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