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用質(zhì)量評審表評價食品的感官質(zhì)量--把模糊關系的合成運算變?yōu)楸砩献鳂I(yè)的方法
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 李有臣
關鍵詞: 表上作業(yè)； 質(zhì)量評審； 合成運算； 感官質(zhì)量； 模糊關系； 評審員； 權(quán)重集； 指標權(quán)重； 評審結(jié)果； 標色；
摘要:

《食品科學》1986年第3期刊載《應用模糊數(shù)學評價食品的感官質(zhì)量》一文中的模糊關系的合成運算,實質(zhì)上是相互對應的加權(quán)系數(shù)(即權(quán)重集元素)大小的比較。這種比較,只需在一張表內(nèi)就能完成。我把它叫做“質(zhì)量評審表”。現(xiàn)以評價一個實習菜為例,說明具體的

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