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啤酒花的香氣成分
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉國(guó)聲, 周銀珍, 劉勝利
關(guān)鍵詞: 啤酒花； 香氣成分； 香葉烯； 草烯； 揮發(fā)油成分； 甲基菲； 忽布； 香葉基丙酮； 十六酸甲酯； 甲基苯；
摘要:

啤酒花是桑科植物蛇麻,又稱忽布Hum－ulus lupulus L,的雌花花序,在夏秋季節(jié)花盛開時(shí)采摘,在造啤酒工藝中加入,可給啤酒以香氣和苦味。

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