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豆奶的生產(chǎn) 工藝和設(shè)備
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭衛(wèi)強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 真空脫臭； 工藝和設(shè)備； 脂肪氧化酶； 豆腥味； 大豆蛋白； 均質(zhì)機(jī)； 加熱殺菌； 質(zhì)效； 殺菌室； 日本；
摘要:

豆?jié){這個(gè)名詞對(duì)我們來說,并不陌生,據(jù)歷史記載,我國西漢淮南王劉安時(shí)期就有豆?jié){,距今有2100多年歷史。日本豆乳技術(shù)大約在公元850年前由和尚傳入日本,比我們晚一千多年,由于豆奶中含有令人不快的豆腥味、苦味、澀味,在日本發(fā)展不快,我國也一直停留在豆?jié){的水平上。

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