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使用新配料新工藝加工溏心皮蛋
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱曜
關(guān)鍵詞: 溏心皮蛋； 配料新工藝； 鋅法； 生石灰； 料包； 泥料； 純堿； 一氧化鉛； 人體必需微量元素； 鋅元素；
摘要:

敘述溏心皮蛋加工用的一氧化鋁代之以氧化鋅。可以縮短生產(chǎn)周期。在使用純堿和生石灰時比例由1:4改為1:1。可以大量節(jié)省生石灰,溏心皮蛋所包泥料代之以聚乙烯合劑,可以達(dá)到美觀、潔凈、保質(zhì)等目的。

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