領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用于罐藏的縊蟶(俗名:蟶子),是我國沿海四大養(yǎng)殖貝類之一,以福建、浙江、廣東、江蘇出產(chǎn)較多。它肉肥味鮮,營養(yǎng)豐富,并具有滋陰補(bǔ)虛、清熱除煩的功效。加工成清湯蟶罐頭后,在國內(nèi)外市場(chǎng)上都比較暢銷。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量,擴(kuò)大出口,增加經(jīng)濟(jì)效益,試就工藝、質(zhì)量等問題予以總結(jié)和探討。
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