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對蜂蜜酒的氨基酸營養(yǎng)價值的評價
來源：食品科學網 閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 夏邦旗
關鍵詞: 蜂蜜酒； 價值的評價； 氨基酸營養(yǎng)； 營養(yǎng)價值； 必需氨基酸； 游離氨基酸含量； 總氨基酸； 蛋氨酸； 酒樣； 苯丙氨酸3；
摘要:

氨基酸是組成蛋白質的基本單位。食品的營養(yǎng)價值主要由蛋白質、氨基酸來確定。蜂蜜酒中含有的氨基酸是游離氨基酸,評價蜂蜜酒的營養(yǎng)價值僅對游離氨基酸而言的。我們評價它,主要是為生產廠家試制新產品時提供事實依據和理論依據,以期達到提高新產品質量目的。分析和評價結果不盡人意,蜂蜜酒內氨基酸和必需氨基酸含量很低,故其營養(yǎng)價值亦很低。

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