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天然甜素的研究及應(yīng)用概況
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周文華
關(guān)鍵詞: 甜素； 應(yīng)用概況； 天然； 甜度； 迅速發(fā)展； 蔗糖； 肥胖病； 人民生活水平； 植物界； 甜蛋白；
摘要:

天然甜素的研究是近十多年來興起的從植物界中尋找甜度高、熱能低的新甜源的研究。隨著人民生活水平的不斷提高,食品、飲料工業(yè)的迅速發(fā)展,對(duì)糖料的需求量大幅度的增加。由于蔗糖的生產(chǎn)受到各種條件的限制,加上過多地食用蔗糖可能引起肥胖病和齲齒尤其是糖尿病患者不能食用蔗糖。而糖精曾懷疑有致癌

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