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輻照南豐蜜桔之過(guò)氧化物酶測(cè)定
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周壽然, 邱正榮, 俞國(guó)榮, 張維婭
關(guān)鍵詞: 南豐蜜桔； 呼吸強(qiáng)度； 過(guò)氧化物酶； 輻照貯藏； 低劑量； 貯藏保鮮； 代謝速率； 酶活性； 有效手段； 果蔬；
摘要:

在輻照貯藏可降低南豐蜜桔呼吸強(qiáng)度的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步研究了南豐蜜桔過(guò)氧化物體中過(guò)氧化物酶(POD)的變化。結(jié)果顯示低劑量輻照貯藏可降低過(guò)氧化物酶活性,抑制貯果細(xì)胞代謝速率。這與呼吸強(qiáng)度的降低是一致的。初步表明低劑量輻照是南豐蜜桔貯藏保鮮的有效手段

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