領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
豬肝營養(yǎng)豐富、又具有優(yōu)良而獨特的風味,飯店、家庭常選用烹制佳肴,我國不少地區(qū)亦有以豬肝制成肝糊、肝醬或熬成豬肝粥喂養(yǎng)斷奶幼兒的習慣。顯然,豬肝本身的衛(wèi)生狀況亦即病變豬肝的判定、剔出和合理處置不容忽視,而就目前而言,這方面的研究比較缺乏。本文是在對不同地區(qū)一定數(shù)量宰后豬肝作現(xiàn)況調(diào)查和系統(tǒng)的病理學分析基礎上,概括地描述了常見的豬肝病變類型在醫(yī)檢和顯微檢驗上的特征性變化,并結(jié)合分析病因,提出處理意見。可供國內(nèi)肉聯(lián)廠、屠宰場的衛(wèi)檢人員,農(nóng)貿(mào)市場檢驗員及食品衛(wèi)生監(jiān)督人員在現(xiàn)場檢驗中作判別的理論依據(jù)。另外,文末部分針對杭州、上海、長沙三地肝病檢出情況的差異,所作的關(guān)于改進生豬飼養(yǎng)管理及商品豬調(diào)運方法,以減少肝病發(fā)生率的討論,可供有關(guān)部門參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
